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灰堿粑機(jī)的工藝流程是怎么樣的?

  • 發(fā)布日期:2021-05-12      瀏覽次數(shù):2542
    •   灰堿粑是貴州粑類特色美食,以梗米為原料,草木灰為輔料,因利用草木灰的堿性作用加工而成,故取名為灰堿粑,以其食用、貯存方便,而被人們所喜愛。食時,將其切成長條或方塊狀,放入沸水中煮透后,撈出放入盛有油湯的碗盤中,拌以肉沫、蔥花、香油、味精、醬油、花椒等佐料便可食之。

        

        灰堿粑機(jī)的工藝流程:

        

        1、按照大米和木灰各占一半的比例用水浸泡,木灰要過濾的細(xì)灰,不要粗的,等到大米著了堿變成暗黃色就好了。

        

        2、泡好的米拿到水里進(jìn)行清洗,將草木灰過濾去,用磨漿機(jī)磨成漿,磨漿的同時啟動灰堿粑機(jī)的加熱裝置,把水浴箱中的水燒開。

        

        3、把米漿倒入灰堿粑機(jī)中,開動電機(jī),關(guān)閉出料口3分鐘左右,再慢慢松開出料口控制閥,待米漿達(dá)到熟化度,裝上定型模具進(jìn)行生產(chǎn)。

        

        4、熱騰騰的灰堿粑出機(jī)后,可人工切斷或使用數(shù)控切斷機(jī)切段后,冷卻即食用或銷售。灰堿粑浸在水中或放入冰箱,可保存1~2個月,食用時取出來清洗后,就可以做自己想要的小吃。

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