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了解自熟冷面機(jī)的具體操作,正確使用機(jī)器!

  • 發(fā)布日期:2021-09-14      瀏覽次數(shù):635
    •    自熟冷面機(jī)的具體操作:
        一、面的調(diào)配
        1、配料:面粉70斤、玉米淀粉30斤。面團(tuán)的干、濕度要適中,每百斤面需加水30--50斤左右。
        2、根據(jù)實(shí)際情況可加入適量的食鹽,一般0.3%比較合適,再加入0.3-0.5%食品添加劑筋力源(提前用溫水溶解),混合攪拌均勻成塊即可。
        3、成品面條可根據(jù)出機(jī)時(shí)間的長短用水浸泡,(涼干時(shí)間大約2小時(shí)左右,浸泡時(shí)間大約15分鐘)。
        4、面條撈出后應(yīng)把水放凈,噴少量食用油攪拌均勻后,加入調(diào)味品即可食用。
        5、浸泡面條的水應(yīng)用開水放涼后浸泡。
        6、成品面條不能用開水浸泡、更不能下鍋煮。
        7、該面條熱食時(shí)不能加入熱湯或熱水后可食用。
        二、使用方法:
        1、該機(jī)需配電機(jī)和皮帶A型1400毫米兩根。
        2、開機(jī)前應(yīng)對整要機(jī)進(jìn)行檢查,并給軸承加入適量的食用油作潤滑。
        3、進(jìn)料方法:應(yīng)把面團(tuán)拽成小塊拋入機(jī)內(nèi),可根據(jù)出面條的生熟情況決定進(jìn)料的快慢,如發(fā)現(xiàn)面條過熟可加快下料速度,如過生可放慢進(jìn)料,生熟正常后均勻地進(jìn)料。
        4、機(jī)器在工作中面條突然不下,應(yīng)立即停機(jī),防止?jié)穸冗^高擠死缸筒。停機(jī)后,應(yīng)卸掉缸筒,清理死面和漏面盤。
        5、漏面盤用后,應(yīng)立即卸下放入水中浸泡,以便下次使用。
        6、生產(chǎn)結(jié)束后,卸下漏面盤,放入水中浸泡,以便下次使用并空轉(zhuǎn)把殘存的面塊甩出。
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