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自熟成型蝦片機在食品工程教學中的作用

  • 發(fā)布日期:2024-08-23      瀏覽次數(shù):211
    •   在現(xiàn)代食品工業(yè)中,自動化和高效生產(chǎn)是提升產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟效益的關(guān)鍵。自熟成型蝦片機作為一種先進的食品加工設(shè)備,被廣泛應用于蝦片、蝦條等休閑食品的生產(chǎn),它通過自動完成蝦片的烹煮、成型和烘干等工序,大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品一致性。
       

       

        自熟成型蝦片機的核心部分:
        1.進料系統(tǒng):負責將原料均勻輸送到機器內(nèi)部。
        2.烹煮系統(tǒng):通過高溫蒸汽或熱油,使蝦片烹煮至熟透。
        3.成型系統(tǒng):采用模具將煮熟的蝦糊壓制成規(guī)定形狀的蝦片。
        4.烘干系統(tǒng):通過熱風或紅外加熱,去除蝦片中的水分,使其干燥。
        5.控制系統(tǒng):基于PLC的控制系統(tǒng),實現(xiàn)整個生產(chǎn)過程的自動化控制。
        工作流程:
        1.配料:根據(jù)配方,將蝦肉、淀粉、調(diào)味料等混合成蝦糊。
        2.烹煮:蝦糊在烹煮系統(tǒng)中受熱,蝦肉蛋白質(zhì)變性,蝦片基本成型。
        3.成型:烹煮后的蝦糊送入成型系統(tǒng),通過模具壓制成蝦片。
        4.烘干:成型后的蝦片進入烘干系統(tǒng),去除水分,增加脆性。
        5.冷卻:烘干后的蝦片冷卻至室溫,以便于包裝和儲存。
        6.包裝:冷卻后的蝦片進行自動包裝,保持產(chǎn)品的衛(wèi)生和口感。
        應用領(lǐng)域:
        1.食品加工:在蝦片、蝦條等休閑食品的生產(chǎn)中,提供高效的生產(chǎn)方式。
        2.餐飲業(yè):用于酒店、餐廳等場所,現(xiàn)場制作蝦片,提升服務質(zhì)量。
        3.出口貿(mào)易:生產(chǎn)的蝦片符合出口標準,滿足國際市場的需求。
        4.科研實驗:在食品科研機構(gòu),用于研究蝦片的加工工藝和品質(zhì)改進。
        5.教學展示:在食品工程教學中,作為現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備的展示和實踐。
        自熟成型蝦片機的操作與維護:
        1.專業(yè)培訓:操作人員需接受專業(yè)培訓,熟悉設(shè)備的操作規(guī)程。
        2.定期檢查:定期檢查各系統(tǒng)的運行狀態(tài),確保其正常工作。
        3.清潔維護:保持機器的清潔,避免殘留物影響產(chǎn)品質(zhì)量和機器性能。
        4.軟件更新:定期更新控制系統(tǒng)的軟件,以獲得最佳性能和新功能。
        5.故障排除:當發(fā)現(xiàn)異常時,及時進行診斷和維修。
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